Todos los chefs profesionales están de acuerdo en que los
cuchillos son la más versátil, esencial y eficiente herramienta en cualquier cocina. El buen balance, peso, diseño del mango y la cualidad de tener una
buena cortada son componentes vitales para un buen cuchillo. Estos factores
hacen una gran diferencia en términos de velocidad, seguridad y fácil uso
cuando se está cocinando. En Casa Cuesta tenemos para usted la más amplia
variedad de cuchillos, en sets o individuales, así como tablas para cortar
en diferentes tamaños y materiales.
Consideraciones:
existen diferentes tipos de mango y tamaños de cuchillos que se adaptan a
sus manos y destreza, por lo cual deberás seleccionar aquel cuchillo que más
te acomode. La mayoría de los cuchillos son resistentes al óxido y a las
abolladuras y sus mangos ergonómicos están diseñados para un buen agarre.
Recomendamos lavar y secar estas herramientas a mano para preservar la
temperatura de las navajas. Hay algunos cuchillos que necesitan afilarse y
otros que nunca lo necesitarán, todo depende del tipo de acabado en su hoja
metálica, ya que unos son lisos y otros dentados.
Tipos de cuchillos:
Tijera multiuso:
se utiliza para cortar hierbas, pequeños huesos, abrir fundas y cajas.
Cuchillo de sierra para carnes:
es un cuchillo dentado para llevar a la mesa y facilitar el corte de la
carne.
Cortador de huesos:
corta la carne alrededor de los huesos.
Cuchillo multiuso:
sirve para pelar y rebanar pequeños pedazos de carne.
Cuchillo para pan:
corta todo tipo de pan, tanto crocante como suave.
Cuchillo del chef:
pela y corta frutas frescas y vegetales.
Cuchillo de pelar:
pela, rebana y corta pequeñas frutas y vegetales.
Cuchillo rebanador:
corta en rebanadas carnes y aves asadas de mediano tamaño, así como frutas y
vegetales.
Amolador:
mantiene el filo de los cuchillos en estado óptimo.
Los que nunca deben faltar en su cocina:
-
Un cuchillo de chef de 8 pulgada
-
Un cuchillo de pelar de 4 pulgadas.
-
Un cuchillo para pan.
-
Una tijera para aves o multiuso.
Para su seguridad: recomendamos guardar los cuchillos en un
bloque de madera especialmente diseñado para esto, colocados con la cuchilla
dentro del bloque y mango hacia afuera, lo cual provee un resguardo seguro
para usted y los cuchillos, además de que ahorras espacio.
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